飲食店の宴会・忘年会予約の取り込み｜秋から始める冬商戦の準備 【この記事のポイント】 忘年会予約の勝負は12月ではない。9月に決まる。幹事の会場探しは10月から本格化し、人気日程は11月前半で埋まる。準備が1か月遅れるだ […]

飲食店の秋の集客と季節メニュー｜旬を活かして客足を伸ばす 【この記事のポイント】 秋の集客は「涼しくなったから客が戻る」で片づく話ではない。9〜11月は行楽と食欲が重なる書き入れ時で、旬の一皿を1つ立てるだけで客単価が動 […]

飲食店の接客・サービス品質の高め方｜また来たいと思わせる接客 【この記事のポイント】 接客の質は、笑顔の量ではなく「観察の深さ」で決まる。よく見ている店は、頼まれる前に動ける。料理の味が同じでも、また来たくなるかどうかの […]

飲食店の内装・BGM・空間づくり｜居心地とコンセプトを揃える 【この記事のポイント】 内装で最初に決めるのは、色でも家具でもない。「誰が、どんな気分で過ごす店か」だ。ここがブレると、いくら金をかけても居心地は生まれない。 […]

飲食店の外観・看板の作り方｜初めての客が入りやすい店にする 【この記事のポイント】 初めての客は、店の前を通ってから3秒で入るか決めます。判断材料は「何の店か」「いくらか」「今開いているか」の3つ。この3つが外から読めな […]

飲食店のイベント・キャンペーンの企画｜集客につながる作り方 【この記事のポイント】 集客につながるイベントには、必ず「来店の理由」と「拡散の仕掛け」がある。ただ賑やかにするだけの催しは、コストだけ残って翌月に何も残らない […]