飲食店の事業譲渡・居抜き売却｜閉店する前に検討したい選択肢 【この記事のポイント】 飲食店をたたむ前に、まず売却を検討すべきです。閉店には原状回復で数十万〜数百万円かかります。一方、居抜きや事業譲渡なら、その負担が消え、 […]

飲食店の提供スピード改善｜ピークタイムの調理と提供の回し方 【この記事のポイント】 提供スピードは仕込みで8割決まる。ピーク時に厨房が詰まる店は、注文が入ってから動いている。ファーストドリンクは3分、料理の一皿目は10分 […]

飲食店の間借り・シェアキッチン開業｜低リスクで始める選択肢 【この記事のポイント】 間借り・シェアキッチンは、初期費用を数十万円台に抑えて始められる開業手段。物件取得に数百万円かかる独立開業と比べ、金銭リスクは大きく下が […]

飲食店のフランチャイズ加盟は得か｜個人開業とのメリット比較 【この記事のポイント】 フランチャイズ加盟は「得か損か」で決める話ではない。判断軸は自由度・資金・支援の3つ。ロイヤリティは売上の3〜10%が相場。個人開業は自 […]

飲食店の宴会・忘年会予約の取り込み｜秋から始める冬商戦の準備 【この記事のポイント】 忘年会予約の勝負は12月ではない。9月に決まる。幹事の会場探しは10月から本格化し、人気日程は11月前半で埋まる。準備が1か月遅れるだ […]

飲食店の秋の集客と季節メニュー｜旬を活かして客足を伸ばす 【この記事のポイント】 秋の集客は「涼しくなったから客が戻る」で片づく話ではない。9〜11月は行楽と食欲が重なる書き入れ時で、旬の一皿を1つ立てるだけで客単価が動 […]