飲食店のコンセプト設計の決め方｜地域で愛される店づくりの手順 【この記事のポイント】 コンセプトは「メニュー」から決めてはいけない。まず「誰の、どんな時間を預かるか」を1文で決める。ここが全ての起点。順番を間違えると、内 […]

飲食店開業でよくある失敗理由とは？つまずきやすいポイントと回避策 【この記事のポイント】 飲食店の失敗の多くは、開業してからの1年以内に起きます。原因は味ではありません。立地と家賃の選定、運転資金の不足、コンセプトのブレ […]

飲食店の開業資金はいくら必要？費用の内訳と自己資金・融資の準備ステップ 【この記事のポイント】 飲食店の開業資金は、小規模なら500万円前後、居抜きで700〜1,000万円、スケルトンからだと1,000〜1,500万円が […]

コンセプト・数字・オペレーションで土台を作る初心者向け実践ガイド 【この記事のポイント】 まず考えるべきは「何を出すか」ではなく「誰のどんな時間を預かる店にするか」です。 正直なところ、開業前はメニューより「固定費と原価 […]

新規集客だけに頼らず、客単価と再来店までを仕組みで設計する考え方 【この記事のポイント】 飲食店の集客は、「人を呼ぶこと」だけではなく、「来てくれた人にどう感じてもらい、どう次につなげるか」までを含めて設計することで、初 […]

「味・価格・居心地・体験・利便性」から選ぶポジショニング設計術 【この記事のポイント】 強みは「オーナーが思っているウリ」ではなく、「お客さんが人に紹介するときに使う一言」から逆算するとブレにくくなる。 正直なところ、強 […]