飲食店の販促の設計｜クーポン・スタンプカードで損しない作り方 【この記事のポイント】 販促で損する店は、割引の「金額」だけを見て「戻り」を見ていない。クーポンは新規、スタンプカードは常連化。役割が違う。値引き分は原価では […]

飲食店のLINE公式アカウント活用｜再来店につなげる使い方 【この記事のポイント】 飲食店のLINE公式アカウントは、再来店を作る道具だ。友だち1人の獲得コストはチラシより安い。友だち1,000人で月2回配信すれば、来店 […]

飲食店のホームページは必要か｜集客での役割と最低限の作り方 【この記事のポイント】 結論から言う。飲食店にホームページは要る。ただし凝ったサイトは不要だ。最低限そろえるべき情報は5つ。営業時間・地図・電話・メニュー・雰囲 […]

飲食店のグルメサイトは使うべき？食べログ等の費用対効果と判断基準 【この記事のポイント】 グルメサイトは「使うべきか否か」で答えは出ない。判断基準は1件の来店を得るコストが割に合うかだ。月3万円の掲載料で月10組しか送客 […]

飲食店のドリンクメニューで利益を上げる｜原価率とラインナップ 【この記事のポイント】 ドリンクは利益の柱だ。料理の原価率が30%前後なのに対し、ドリンクは10〜30%で済む。同じ1杯でも、生ビールは40%近く、ハイボール […]

飲食店のメニュー価格の決め方｜原価と価値から考える値付け 【この記事のポイント】 メニュー価格は「原価÷原価率」だけで決めてはいけない。原価率の目安は30％前後だが、値付けの正解は原価と価値の両輪で決まる。1品ごとに原価 […]