飲食店の在庫管理と発注のコツ｜欠品と過剰在庫を防ぐ仕組み 【この記事のポイント】 飲食店の在庫管理は「勘の発注」をやめれば安定する。欠品と過剰在庫は、どちらも売上か利益を削る。まず月1回の棚卸しで在庫金額を数字にする。適 […]

飲食店のドタキャン・ノーショー対策とは？予約管理で無断キャンセルを減らす方法 【この記事のポイント】 ノーショー（無断キャンセル）は、仕組みで確実に減らせます。感情論ではなく、予約管理の設計で防ぐべき損失です。経済産業省 […]

飲食店の常連客に長く通われる店の共通点とは？愛される店づくりの要素 【この記事のポイント】 常連客に長く通われる店には、共通点がある。味だけではない。「覚えていてくれる」接客だ。名前・好み・前回の会話を店側が記憶し、来店 […]

飲食店の夏の集客対策は？暑い時期でも客足を保つ工夫 【この記事のポイント】 夏の客足減は「暑さ」で説明が終わる話ではない。外に出る人が減る7〜8月は、来店の理由を一つ足すだけで数字が動く。まず打つべきは、暑さから逃げ込め […]

飲食店の閉店・撤退はどう判断する？損切りのタイミングと見極め方 【この記事のポイント】 閉店の判断は、感情ではなく数字で決めます。判断の軸は3つだけ。手元資金があと何か月もつか、赤字が6か月以上続いているか、固定費を削っ […]

飲食店の経営が苦しいときの立て直し方｜まず見直すべき優先順位 【この記事のポイント】 経営が苦しいときは、手をつける順番を間違えると立て直せない。まず見るのは「あと何ヶ月、店が回るか」という手元資金。次に固定費、そして客 […]