売れているのに残らないを脱出する原価・容器代・手数料の設計術 【この記事のポイント】 テイクアウトは「店内と同じメニューを外に出す」のではなく、「テイクアウト専用メニューで利益率を管理する」発想が前提。 正直なところ、デ […]

「やるか・やらないか」を売上ではなく粗利と現場余力で見極めるための実践ガイド 【この記事のポイント】 飲食店のデリバリー導入は、「売上が伸びるかどうか」よりも、「粗利が残るか」「現場が回せるか」を見極めることが鍵になりま […]

15〜17時を「固定費を回収する時間」に変える具体策と現場事例 【この記事のポイント】 アイドルタイムは「人件費だけが出ていく時間」から「固定費を回収する時間」に変えられる。 売上アップだけでなく、「仕込み・スタッフ育成 […]

「短縮」と「体感の軽減」で行列ストレスを“期待の時間”に変える設計 【この記事のポイント】 飲食店の待ち時間対策は、行列をゼロにするよりも「短くする仕組み」と「待ってもいい状態」を同時に作ることが大切です。 本記事では、 […]

認知・誘導・入店の3ステップで入店数を1.5〜2倍に伸ばす看板戦略 【この記事のポイント】 看板単体ではなく「通行人の導線」とセットで考えると、同じ予算でも集客が大きく変わる。 情報を3秒で読めるところまで削ると、入店数 […]

「入りやすさ・分かりやすさ・今行く理由」で偶然来店を逃さない店づくり 【この記事のポイント】 飲食店の入口は、SNSや口コミで興味を持った人の“最後の一歩”を左右する重要なポイントです。 本記事では、半年間入れなかった店 […]