飲食店の損益分岐点の計算方法は？黒字化に必要な売上の求め方 【この記事のポイント】 損益分岐点は「固定費÷粗利率」で出ます。粗利率は「1−原価率」。原価率30%なら粗利率は70%。固定費が月120万円なら、必要売上は約1 […]

飲食店の客単価を上げるには？客離れを招かない単価アップの工夫 【この記事のポイント】 客単価は「値上げ」で上げるものではない。1品足してもらう設計で上げる。ここを取り違えると客足は必ず落ちる。目安は今の単価に対して10% […]

飲食店のFLコストとは？計算方法と利益を残すための目安 【この記事のポイント】 FLコストとは、食材費（Food）と人件費（Labor）を合わせた数字です。飲食店の利益は、ここが売上の何％かでほぼ決まります。目安は売上の […]

飲食店の原価率の目安は何％？下げすぎずに利益を残す管理のコツ 【この記事のポイント】 飲食店の原価率の目安は30%前後。これが基準です。ただし数字だけを追うと店は弱ります。大切なのは原価率と人件費を足したFL比率で見るこ […]

飲食店のランチ集客を伸ばすには？昼の来店と売上を増やす工夫 【この記事のポイント】 ランチ集客の答えは「安さ」ではない。昼に来る理由を1つ作れば客足は戻る。まず狙うのは回転率だ。ランチは1席あたり2回転を基準に設計する。 […]

飲食店のGoogleマップ対策（MEO）とは？地元客に見つけてもらう基本 【この記事のポイント】 MEOとは、Googleマップで自店を上位表示させる対策です。飲食店の集客は「地域名＋料理」で探す人にどう見つかるかで決ま […]