コンセプト・数字・オペレーションで土台を作る初心者向け実践ガイド 【この記事のポイント】 まず考えるべきは「何を出すか」ではなく「誰のどんな時間を預かる店にするか」です。 正直なところ、開業前はメニューより「固定費と原価 […]

新規集客だけに頼らず、客単価と再来店までを仕組みで設計する考え方 【この記事のポイント】 飲食店の集客は、「人を呼ぶこと」だけではなく、「来てくれた人にどう感じてもらい、どう次につなげるか」までを含めて設計することで、初 […]

「味・価格・居心地・体験・利便性」から選ぶポジショニング設計術 【この記事のポイント】 強みは「オーナーが思っているウリ」ではなく、「お客さんが人に紹介するときに使う一言」から逆算するとブレにくくなる。 正直なところ、強 […]

「客数・客単価・来店頻度」で切り分けて、効く施策を見つけるチェックリスト 【この記事のポイント】 飲食店の売上低下は、「お客さんが減った」とざっくり捉えるのではなく、客数・客単価・来店頻度のどこが変わったかを切り分けるこ […]

1店舗目の再現性と任せられる店長づくりから始める出店戦略 【この記事のポイント】 多店舗展開の判断材料は「再現性のある利益」と「現場不在でも回る仕組み」が揃っているかどうか。 正直なところ、「2号店の出店タイミング」と「 […]

4つのレバーと3か月単位の見直しで、忙しいのに残らない店を変える方法 【この記事のポイント】 飲食店の利益は、「売上を増やす」よりも「すでにある仕組みのムダを整える」ことで先に動かせます。 本記事では、月商300万円で“ […]