飲食店の接客・サービス品質の高め方｜また来たいと思わせる接客 【この記事のポイント】 接客の質は、笑顔の量ではなく「観察の深さ」で決まる。よく見ている店は、頼まれる前に動ける。料理の味が同じでも、また来たくなるかどうかの […]

飲食店の内装・BGM・空間づくり｜居心地とコンセプトを揃える 【この記事のポイント】 内装で最初に決めるのは、色でも家具でもない。「誰が、どんな気分で過ごす店か」だ。ここがブレると、いくら金をかけても居心地は生まれない。 […]

飲食店の外観・看板の作り方｜初めての客が入りやすい店にする 【この記事のポイント】 初めての客は、店の前を通ってから3秒で入るか決めます。判断材料は「何の店か」「いくらか」「今開いているか」の3つ。この3つが外から読めな […]

飲食店のイベント・キャンペーンの企画｜集客につながる作り方 【この記事のポイント】 集客につながるイベントには、必ず「来店の理由」と「拡散の仕掛け」がある。ただ賑やかにするだけの催しは、コストだけ残って翌月に何も残らない […]

飲食店の販促の設計｜クーポン・スタンプカードで損しない作り方 【この記事のポイント】 販促で損する店は、割引の「金額」だけを見て「戻り」を見ていない。クーポンは新規、スタンプカードは常連化。役割が違う。値引き分は原価では […]

飲食店のLINE公式アカウント活用｜再来店につなげる使い方 【この記事のポイント】 飲食店のLINE公式アカウントは、再来店を作る道具だ。友だち1人の獲得コストはチラシより安い。友だち1,000人で月2回配信すれば、来店 […]