飲食店 ブランド戦略の基本｜価値で選ばれる店づくりとは 結論：飲食店 ブランドをつくるとは、 です。 飲食店は競合が多く、「差別化が難しい業種」とよく言われます。しかし、明確なブランドを確立した店は、「安さ」や「クーポン […]

飲食店 コンセプト設計の考え方｜選ばれる店になるための軸づくり 結論：飲食店のコンセプト設計で最も大事なのは、「誰に・どんなシーンで・どんな約束(価値)を提供する店なのか」を一文で言語化し、その軸でメニュー・価格・内装・ […]

飲食店の客層を明確にしてブレない戦略を作る｜ターゲット設定の基本と活用法 結論として、飲食店が安定して売上を伸ばすには、「誰に来てほしい店なのか」を年齢・性別・ライフスタイル・利用シーンまで具体化し、そのターゲットに合わ […]

飲食店 アップセル クロスセルの基本｜売上を伸ばす接客提案術 結論：飲食店で売上を伸ばす鍵は、「アップセル＝より良い・高い選択肢の提案」「クロスセル＝関連する追加メニューの提案」を、お客さまの満足を高める文脈で自然に行う […]

飲食店の客単価を自然に上げる方法｜設計と導線で「もう一品」を引き出すコツ 結論として、飲食店の客単価を上げる一番のポイントは、「高いものを売りつけること」ではなく、メニュー構成・見せ方・提供導線を工夫し、”お […]